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原標題︰牆頭fang)lei)累(lei)柿子(zi)紅

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初冬,正是吃柿子(zi)的季節(jie)。柿子(zi)圓cai)斗岷瘢 嗡si)如意,又因“柿”與“事” 同音,寓意“事事如意”,歷來深(shen)受文人sou)攀康(kang)南(nan)舶ai)。說(shuo)起柿子(zi)的味道(dao),北(bei)宋詩人張仲殊(shu)曾賦詩這樣稱贊道(dao)︰“味過華林芳(fang)蒂,色兼陽(yang)井(jing)沈朱,輕勻絳蠟裹團酥,不比人間甘露。”翹(qiao)起手指fu) 崆嵐 遣閫該(gai)魅綺chan)翼的表皮,露出(chu)盈(ying)潤而(er)多汁的柿肉(rou)來,就這麼吮上一口(kou),不禁(jin)唇(chun)齒留香,滿腔鮮甜。

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人們珍(zhen)惜取之(zhi)不易的每一點甜,柿子(zi)紅不過一huan)荊 嗣潛bi)須想辦法留住(zhu)它的甜美,果干的發明就是人們對抗(kang)時間的一次勝利。柿子(zi)經去皮掛曬geng) 嗄nie)果肉(rou),軟化脫澀,定型(xing)捂霜等多道(dao)工序徹(che)底糖化後(hou)成為了柿餅,擁有了金(jin)紅的顏色和柔(rou)軟的身體。果肉(rou)中(zhong)的葡萄糖和果糖滲透到表皮上來,析出(chu)的果糖形成一層糖漿,不吸水的葡萄糖則會形成糖霜,包裹著(zhou)果糖qiao)牆  故簾ran)上了冬天的顏色,成為寒冷中(zhong)的一道(dao)甜蜜美味。

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柿子(zi)  柿子(zi)不僅是美味的水果,還有較高的藥用(yong)和保健價值,被hui)ldquo;果中(zhong)聖品”。柿子(zi)性寒,味甘微(wei)澀,入肺、脾、胃、大腸經,《本草綱(gang)目》fang)竊兀ldquo;柿乃si)  巍  種zhi)果也。其味甘而(er)氣平,性澀而(er)能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之(zhi)功。” 柿子(zi)還有三寶,柿蒂、柿霜、柿葉均可(ke)入藥,三者在治病上各有奇(qi)效。

柿蒂  柿子(zi)的干燥(zao)宿萼(e),性苦、平,歸胃經,因其苦能降泄geng) 蕉(jiao)er)不偏,專入胃經,善降上逆之(zhi)胃氣而(er)止呃(e)。

柿霜  柿霜是制(zhi)成柿餅時外表所生成的白色粉霜,性甘、平、澀,歸心、肺、胃經,具有潤肺止咳,生津利咽,止血之(zhi)功效,李時珍(zhen)稱其“乃柿中(zhong)精液hai) 敕尾∩轄jiao)藥尤佳”,用(yong)于治療肺熱燥(zao)咳、咽干喉痛、口(kou)舌生瘡(chuang)、吐血咯血、消(xiao)渴。

柿葉  柿子(zi)的葉子(zi)性苦、寒,歸肺經,具有止咳定喘、生津止渴、活血止血的功效。現代研究表明,柿葉又降壓(ya)、利水、止血的作用(yong)。用(yong)柿葉代茶飲,可(ke)以yue)檔脫 ya),增(zeng)加冠(guan)狀(zhuang)動脈血流量,鎮咳化痰(tan)。

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柿子(zi)雖好(hao),但也要注意以下(xia)幾(ji)點︰柿子(zi)性寒,脾虛泄瀉、產(chan)後(hou)及(ji)外感風寒者應(ying)忌食柿子(zi)因柿子(zi)中(zhong)含(han)有大量kang)墓嗆推咸煙牽 秤yong)後(hou)容易使血糖升高,糖尿病患(huan)者不宜多吃;柿子(zi)中(zhong)含(han)有單寧(ning),易zi) 式(shi)岷he),會阻礙人體對食物(wu)中(zhong)鐵質shi)奈眨 strong>貧血患(huan)者應(ying)少吃。

服(fu)用(yong)鐵劑時不宜吃柿子(zi),柿子(zi)中(zhong)的鞣酸與鐵結合(he)形成沉澱會引起胃腸不適,同時也影(ying)響了鐵劑的吸收;空腹gong)荒?允磷zi)。因柿子(zi)中(zhong)含(han)有大量kang)鑷匪岷凸海(hai) 誑嶄溝那榭kuang)下(xia)它們容易在胃酸的作用(yong)下(xia)形成不溶于水的沉澱物(wu),同時柿子(zi)中(zhong)的果膠遇酸也會發生凝結,並(bing)將果皮、縴維及(ji)食物(wu)殘(can)渣膠著(zhou)在一起形成凝塊。如果這些凝塊不能通過幽門到達小腸,就會被滯留在胃中(zhong)最終(zhong)zhao)緯晌甘潦 H縟ruo)長期(qi)在胃中(zhong)積累(lei),就會引起胃黏(nian)膜(mo)充血、水腫zhu) 永謾 Q瘢 yan)重(zhong)時甚至會引起消(xiao)化道(dao)出(chu)血、胃穿孔zhu)  geng)阻等。

酒後(hou)同樣不能吃柿子(zi)。酒中(zhong)的乙醇ji)薌鈾俚鞍字實(shi)哪蹋 屏吭yue)大,酒精度數越(yue)高,越(yue)容易形式(shi)結石,且形成速度越(yue)快;柿子(zi)皮不能吃。柿子(zi)中(zhong)的鞣酸絕大多數集中(zhong)在皮中(zhong),在柿子(zi)脫澀時,不可(ke)能將其中(zhong)的鞣酸完(wan)全脫淨,進食後(hou)易發生胃柿石

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